1、煮20分鐘即可。鍋裏放清水,加入雞爪,煮5分鐘左右,撈出,衝冷水至雞爪冷卻,瀝乾水分備用。
2、將葱,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。
3、將雞爪放入煮好晾涼的湯中,把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,放少許鹽。
4、將泡好的雞爪放在常温下2—3天就可以了。