甲魚烏雞湯的做法 甲魚烏雞湯簡單做法

1、食材：甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

2、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。

3、再放在90℃的水中燙一下撈起。

4、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順着裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。

5、用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。

6、鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。

7、揀去姜、葱，調好味即可。