1、食材:豬蹄 500克,貓耳姜 300克,葱段 適量,鹽 半大匙,白糖 半大匙,醋 半大匙,醪糟 3大匙,醬油 6大匙。
2、貓兒姜洗淨,用刀颳去皮,切成菱形片;豬蹄洗淨,切塊,放入沸水中加入葱段汆燙,撈出,備用。
3、鍋中放入水及所有調料煮開,再加入豬蹄塊、貓兒薑片用大火煮開後轉小火,然後加蓋燉煮約1小時至豬蹄塊軟爛即可出鍋裝盤。