1、原材料:長豆角300g,茄子300g、辣椒幹適量,姜適量,蒜適量,鹽3g,自煉豬油3g,海鮮醬油5ml。
2、豇豆去頭掐尾,入鹽水中侵泡二十分鐘,洗淨備用。
3、豇豆切7cm長段,茄子去首尾切7cm條形備用。
4、葱姜切米,辣椒幹剪段備用。
5、坐鍋起豬油,下豇豆、茄子淋油至豇豆翠綠皮軟、茄子掉色皮軟,撈出瀝油備用。
6、鍋內留6g油,下葱姜米、辣椒幹段低火炒出香味。
7、下豇豆茄子,放鹽,轉火災,不斷翻炒3分鐘。
8、加海鮮醬油,翻炒勻稱,出鍋就可以。