非洲冷酸魚 家常菜冷酸魚做法分享

1、主料：淨魚肉750克。

2、輔料：鮮黃瓜100克。

3、調料：檸檬150克、番茄100克、醋精50克、淨洋葱150克、淨胡蘿蔔50克、淨芹菜50克、香葉2片、胡椒10粒、精鹽25克、生菜油25克。

4、做法：

（1）將淨魚肉切成1.5釐米的丁。將洋葱50克、胡蘿蔔、芹菜切片,檸檬25克切成片。將番茄、黃瓜洗淨，與餘下的洋葱、檸檬切1釐米的小丁，下入搪瓷罐內。

（2）鍋中入清水1000克，下入洋葱、胡蘿蔔絲、芹菜絲、檸檬片，加入香葉、胡椒粒煮沸5分鐘，下入魚丁，加入鹽，待魚丁煮熟，離火晾涼、將洋葱絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、檸檬片打去不要。調入醋精、倒入盛好蔬果丁的搪瓷罐內，淋入生菜油，放入冷櫃保鮮層，以5℃保存，浸泡24小時即成。食用時將魚和各種蔬果丁一起盛入湯盤中上桌。