1、本地散養笨雞500g,油、姜、蒜、花椒、大茴、幹辣椒、鮮辣椒、甜麪醬、香菜、圓葱適量。
2、將雞洗淨,剁塊,裝盤備用。
3、鍋內放油,加入薑片、花椒燒熱,出香味。
4、倒入雞塊翻炒,出油,加醋,翻炒,加入甜麪醬繼續翻炒,加入幹辣椒翻炒,加水沒過雞塊,放少許鹽,蓋上鍋蓋燉。
5、看水還剩下一點時,放入切好的辣椒、圓葱,翻炒至辣椒圓葱熟,加入適量鹽,起鍋。
6、裝盤,放入適量香菜。