地鍋雞的家常做法 地鍋雞怎麼做

1、材料：蒜3瓣、姜1塊、葱1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。

調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。

2、做法：

（1）蒜和姜去皮、洗淨，切片；葱、小紅辣椒洗淨，切段。

（2）青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。

（3）鍋中倒入1大勺油，加葱、姜、小紅辣椒、八角、甜麪醬，翻炒至出香。

（4）放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。

（5）面盆中倒入麪粉，加清水，搓勻成光滑的麪糰，分成大小均勻的面劑子。

（6）面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麪餅。

（7）將麪餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。

（8）鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。

（9）加鹽調味，大火收汁即可。