1、把羊肉切成薄片,然後用清水把血水去一下,大概沖洗3次去血水,然後加入料酒,蛋清等攪拌均勻後放置20分鐘,等充分的入味,洋葱切成薄片,香葱切成3-4釐米長的段備用。
2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣,然後放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色後盛出。
3、再次加熱鍋中剩餘的油,到4成熱時放入洋葱炒出香味,然後放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味,最後在出鍋前撒上孜然粉、香葱段拌勻即可。