1、主料：草魚1條（淨重800克）。
2、輔料：大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、醬油3湯匙、白糖2湯匙、米醋6湯匙、花椒15粒左右、鹽適量、小米辣3個、小米辣原湯4湯匙、黃瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根、植物油適量、幹澱粉少許。
3、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子裏的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味。
4、斜刀打花刀，這樣更入味，剁成大塊。
5、魚塊衝去血水備用，葱姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍裏了。
6、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層幹澱粉，放入鍋裏煎到兩面金黃。
7、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子。
8、讓醋去腥揮發20秒左右。
9、倒入開水，水量和魚齊平。
10、放入葱薑蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。
11、放入醬油調色，加入白糖。
12、放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味。
13、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋裏，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的香味。
14、晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。
哇咔範
