酵母發麪多長時間為好

一般來説，酵母發麪的時間應該控制在1-2個小時之間。具體的發麪時間取決於麪糰的温度、濕度、酵母用量以及麪粉品質等因素。在發麪的過程中，可以根據麪糰的狀態進行觀察，如果麪糰膨脹起來，並且有彈性，就説明發面完成。如果發麪時間過長，可能會導致麪糰過度發酵，口感變得酸澀或發酵不足，口感味道不佳。因此，要合理控制發麪時間，以達到理想的效果。