1、麪包第二次發酵的時間大概是四十分鐘到一個小時的樣子,當面團發酵到之前的兩倍大的時候,就完成二次發酵了。
2、二次發酵又被叫做最後發酵,一般是需要在38度的温度下去發酵的,因為這樣麪糰的表面不是丟失水分,還能保持麪糰的濕度,大家在生活中,進行二次發酵的時候,可以選擇烤箱來製造38度的温度。大家將麪糰放進烤盤後,然後再烤箱的底部放一碗開水,關上烤箱門,不過,如果開水冷了的話,麪糰還沒發酵好的話,就需要馬上換水。