廣式叉燒肉的正宗做法

廣式叉燒肉是粵菜中的一道經典菜品，深受廣東人民的喜愛。其特點是色澤紅亮、肉質鮮嫩多汁，口感軟糯，入口即化。下面是廣式叉燒肉的正宗做法。

材料：
1. 豬肉五花肉500克
2. 料酒適量
3. 薑片適量
4. 蒜頭適量
5. 醬油50毫升
6. 冰糖適量
7. 蜂蜜適量
8. 鹽適量
9. 白芝麻適量

步驟：

1. 準備五花肉，將五花肉洗淨後，用刀背稍微拍鬆一些，這樣煮熟後更容易入味。

2. 取一鍋加入適量的料酒，將五花肉放入鍋中用中小火煮十分鐘，用漏網撈出。

3. 在煮熟的五花肉上劃上一些縱向的刀口，這樣入味更均勻。

4. 將切好的五花肉放入容器中，加入適量的薑片和蒜頭，然後倒入醬油，注意要將所有的肉都塗滿醬油。

5. 在肉的表面撒上一些冰糖，這樣可以增加色澤和甜味。

6. 加入適量的鹽，撒上一些白芝麻，翻轉肉均勻醃漬，醃漬時間最好在3-4小時。

7. 將醃製好的五花肉放入烤箱中，用200度的温度烤10分鐘，然後取出用刷子在肉表面刷上一層蜂蜜。

8. 再次放入烤箱繼續烤制，烤制温度降至180度，繼續烤制10分鐘，期間要不斷翻轉肉均勻上色。

9. 烤制完成後，取出五花肉，靜置片刻，待其稍涼後再切成適當大小的塊狀即可。

廣式叉燒肉的製作過程雖然繁瑣，但只要按照以上步驟進行操作，就可以做出色香味俱佳的正宗廣式叉燒肉。它不僅可以作為主菜單獨享，還可以作為夾饃、飯館等多種菜品的配料，搭配出紛呈美食。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，廣式叉燒肉都是不可錯過的傳統美食。