紅燒羊肉的做法最正宗的做法 紅燒羊肉最正宗的做法

1、主料：帶骨羊肉1000克，輔料：葱姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒6個。

2、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入葱姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。

3、焯過水的羊肉撈出控去水份。

4、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入葱姜、桂皮、香葉等調料。

5、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）

6、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。

7、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。

8、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。