1、用料：豆腐1塊、黃豆醬1——1勺半、蒜苗1-2根、蒜3瓣、小米辣1-2個（不吃辣的可不放）、料酒半勺、生抽1勺、老抽1/3勺（可不加）、鹽、味精適量（按照個人口味加）。
2、準備一塊手工豆腐（不建議買盒裝老豆腐，口感差很多，最好是菜市場現切現賣的那種），用廚房紙巾吸乾表面水分，切成三角形（方形也可）。
3、將清洗好的蒜苗、蒜、小米辣，切好備用。
4、準備煎豆腐，這裏非常關鍵（豆腐不粘鍋的祕訣：一定要等鍋燒熱了，表面微微冒熱氣，這時候下涼油滑鍋再下提前切好的豆腐，一定要避免有多餘水分）當然有不粘鍋那更好了。
5、豆腐煎至兩面微微焦黃即可，大概第一面2分鐘，第二面可縮短時間。
6、豆腐煎好後，如果覺得油比較多，可以倒入提前墊了廚房紙巾的碗裏，可以吸掉多餘的油。
7、鍋內剩餘的底油，重新燒熱後，爆香蒜苗（白色根部）、小米辣、蒜末。
8、倒入豆腐，加1勺黃豆醬，若喜歡重口味，可再多放半勺，再加入1勺生抽提鮮，1/3勺老抽上色，還有半勺料酒去去豆腥，最後加入一碗清水，開中大火煮起。
9、大概煮2-3分鐘，看湯汁收了一部分（建議湯汁儘量保留，收幹了口感沒這麼好）此時加入蒜苗葉子，繼續再煮15-20秒左右。
10、可以嘗一下鹹淡，因為黃豆醬、生抽、老抽都是自帶鹹味的，味精和鹽適量加，根據個人口味來。
哇咔範
