1、食材:
茄子2條、鹹魚幹80克、瘦肉60克、大蒜5瓣、辣椒2只、葱3根、姜1小塊、鹽適量、油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。
2、步驟:
(1)準備好食材。
(2)鹹魚幹用温水浸軟切半,蒜切碎,姜切絲,葱切小段,辣椒切小段,茄子切條塊,瘦肉切絲。
(3)把切好的茄子入油鍋稍炸軟後撈出。
(4)熱油鍋,把鹹魚煎一下然後加瘦肉稍炒,再加入葱薑蒜辣椒炒勻,最後倒入茄子再炒勻,加水,煮至差不多收汁。
(5)放進砂煲中,加生抽1匙,老抽半匙,蠔油半匙拌勻,加蓋煲10分鐘即可。