1、大腸用鹽、生粉或者食用鹼反覆搓洗乾淨。
2、酸菜用水浸泡一下,然後切0.5釐米一段並擰乾。
3、鍋里加水燒開,下大腸焯水。
4、焯水的大腸切段。
5、起油鍋,爆香姜蒜,下大腸爆炒一小會兒。
6、沿鍋邊熗入黃酒,加入酸菜煸炒均勻。
7、加入鹽,胡椒粉調味就可以出鍋了。