三絲牛柳做法竅門 三絲牛柳做法竅門及步驟

1、材料：牛肉300公克,青黃紅椒各少許,薑片6小片,蒜片3粒,辣椒1/2根,蠔油1茶匙,鹽巴少許,糖少許,胡椒粉1/8小匙,米酒1大匙,蛋白少許,太白粉少許,番茄2大匙,糖1大匙,蠔油1大匙,胡椒鹽少許,太白粉水少許。

2、牛肉切好長條狀,加入鹽巴、蠔油、胡椒粉、細砂糖等抓出黏性後，加入米酒、蛋白、太白粉，最後加少許沙拉油 (準備過油時不會黏在一起)。

3、所有辛香料, 配料切長條狀。

4、中小火放多油,油温高達170度左右,放入牛肉過油,牛肉最好是一條條用手快快放入油裏去,可避免黏在一起。

5、牛肉約5分熟,下青紅黃椒也過油一下約30秒。

6、撈起瀝油備用。

7、原鍋留少許油,爆香薑片,葱段,蒜片,辣椒。

8、加蠔油炒香後，加入水、番茄醬、糖、胡椒鹽拌炒, 最後加入牛肉條及紅甜椒、黃甜椒、青椒翻炒,最後放些太白粉水,再大火收汁即可。