1、醃菜煮魚的用料:草魚或鯉魚500g、酸醃菜適量、大葱一根,生薑一塊、花椒10顆、鹽巴適量、料酒適量、小米辣適量、白糖少許、粉條適量;
2、備料,各種佐料洗淨,切好放碗面備用,
3、洗好切好的魚裏放入少量的鹽和料酒醃製5分鐘左右,
4、把醃製好的魚放油鍋裏炸製表皮有點黃(這樣可以在煮魚時防止魚煮散了),
5、炸好的魚放入碗麪備用,
6、鍋裏油加熱至七分熱時放入花椒粒、薑片、幹辣椒爆香,
7、放入備好的酸醃菜在翻炒一會,
8、然後放入備好的魚並加入沒過魚的水,加入一點食鹽和白糖(白糖提鮮的)再放入泡好的粉條(不喜歡的可以不放)。
9、煮大約10到15分鐘就可以起鍋了,起鍋時撒上葱白就可以了,