1、原料:海蔘100克,大葱200克。
2、調料:白糖15克,熟豬油125克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,濕澱粉250克,味精3克,姜和醬油各25克。
3、海蔘切成寬片,煮透後控去水分。
4、將豬油燒至六成熟時放入葱段,炸至金黃色時撈出,葱油備用。
5、清湯加葱、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹。
6、加入炸好的葱段、海蔘和配料,燒開後移至微火煨2—3分鐘,再上旺火加味精並用澱粉勾芡,用中火燒透收汁即成。