牛肉怎麼醃製才嫩 怎麼醃製牛肉才嫩

1、牛肉一小塊，逆着它的紋路切成薄片。用這個方法切的牛肉，它不會鬆散。然後將其放在盤中備用。

2、老薑幾片，葱花一小把放在清水中然後用手將其抓拌一下。這一步是做葱姜水啦。然後將葱姜水倒在牛肉上面。葱姜水能夠代替料酒去腥，使牛肉鮮嫩而且沒有腥味了。

3、用手將牛肉充分的抓勻，讓牛肉每一片都吸收料汁，然後在裏面加入適量的白糖。白糖能夠軟化牛肉，讓牛肉吃起來更加鮮嫩。加入半勺的蠔油，適量的黑胡椒粉。一點小蘇打，這樣牛肉更加鮮嫩，醃製牛肉的時候不用放精鹽。

4、用手將牛肉抓拌均勻攪拌至上勁。攪拌至肉片粘手起膠就可以了。在裏面打入一個雞蛋，這樣使牛肉吃起來更加鮮美了。

5、牛肉抓勻之後，然後在裏面放入一勺的澱粉，這一步是鎖住牛肉裏面的水分。然後用手將其抓勻。

6、抓勻後倒入半勺的食用油，這樣炒出來的牛肉就更加滑嫩了。牛肉經過這一步操作之後，就變得鮮嫩多汁，而且不腥不柴了。