1、工具/原料:500g魚、100g腐竹、適量油、適量鹽、適量葱花、適量豉油、適量蠔油。
2、魚洗淨,切小塊。
3、熱油撒一層簿鹽。
4、放入切塊的魚,煎至於兩面金黃色。
5、另起油鍋,放下幹腐竹炸透,只要炸一分鐘,金黃色就要撈起。
6、炸完的腐竹用冷水泡軟。
7、熱鍋下油,爆香蒜頭,放下泡軟的腐竹先燜一會
8、最後加入煎好的鉗魚,加入蠔油糖鼓油調味。
9、最後加入葱均勻即可出鍋。