1、材料:大香菇10朵、芝麻少許、生菜半斤、嫩姜1塊、
2、調味料:糖3兩、太白粉1大匙、
3、香菇剪成條狀,拌入乾太白粉。
4、炸油燒至3分熱,香菇放入,以中火慢慢炸酥成“脆鱔”待用。
5、鍋內放入少許油和半杯水、糖,一起煮溶。
6、倒入炸好的“脆鱔”拌勻,即可起鍋。
7、盤底鋪放生菜,倒入脆鱔,再撤上芝麻即可。嫩姜切絲放盤邊,一起伴食更可口。