如何製作酸菜魚的做法

酸菜魚是一道非常受歡迎的川菜。以下是一種製作酸菜魚的常見方法：

所需材料：
- 500克鮮魚片
- 100克酸菜
- 50克泡椒
- 30克薑片
- 20克蒜末
- 15克郫縣豆瓣醬
- 10克白胡椒粉
- 適量食用油
- 適量鹽、糖、雞精
- 適量生抽、料酒

做法：
1. 將魚片洗淨，用鹽、料酒醃製15分鐘。
2. 酸菜和泡椒切碎備用。
3. 另起鍋，熱油，加入薑片、蒜末、泡椒翻炒出香味。
4. 加入酸菜繼續翻炒均勻。
5. 加入郫縣豆瓣醬炒勻。
6. 加入適量的水，煮沸，放入醃製好的魚片。
7. 待魚片煮熟後，加入適量的鹽、糖、雞精、白胡椒粉、生抽，調味即可。
8. 最後，用生粉勾芡，撒上一些葱花裝飾即可。

根據個人口味，可以調整調料的用量，例如加入更多的泡椒或者加一些辣椒粉增加辛辣度。製作酸菜魚時，注意不要煮過久，以免魚肉過熟變硬。酸菜和泡椒的用量可以依照個人偏好增減。