1、食材:餛飩皮400g、豬肉 200g、鮮香菇 4朵、胡蘿蔔 半根、黑木耳 1把、生薑 20g、葱 20g、花椒粒 2g、鹽 2~3g、耗油 少許、熱水 100g、骨湯 適量、白糖少許
2、姜切薑絲,葱切段,切好的薑絲、葱段放入碗中,加入花椒,倒入熱水,製成葱姜水備用
3、豬肉切小塊,剁成肉泥。
4、將香菇、胡羅卜、木耳焯熟,瀝乾水分,剁細備用。
5、肉餡放入碗中,加鹽,耗油、白糖少許順一方向攪拌,葱姜水多次少量的加入。再將剁好的蔬菜碎加入,順一個方向攪拌均勻。
6、將肉餡放餛飩皮的一端,順勢內卷2圈。
7、抽出筷子,沾點水在麪皮上,收口捏緊就好了。
8、碗中加少許鹽,一點紫菜和葱花,加入骨湯。
9、水開放入餛飩,加蓋煮一分鐘,全部上浮後撈出即可。