1、炒螺絲之前最好先在熱水裏過一下,或在鍋裏焯下水,出了在炒菜的時候,更容易熟,節省時間外,還因為螺絲是生長在髒污的河流裏,吃得都是污泥,體內含有很多的寄生蟲和細菌,在熱水裏煮一下能夠有效的殺死寄生蟲。
2、買好的螺絲在前一天就要放在水裏,往裏面滴幾滴香油讓它吐去泥污,等吐乾淨了,再用清水洗淨。