1、食材:蟶子適量,粉絲50克。
2、調料:陳皮少許,豉汁50克,鹽、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、澱粉各少許。
3、原料採買:挑選的時候,用手輕觸蟶子的觸鬚,反應靈活的即是新鮮的蟶子。
4、粉絲泡水,將蟶子起肉,洗淨;同時將豆豉切碎,加油、葱蓉、陳皮、鹽、炒香備用。
5、蟶子殼墊底,依次放上粉絲,蟶子肉,再澆上炒好的豉汁,蒸制6分鐘。
6、用鹽油爆香葱花,撒在菜餚上即可。