1、食材:蟶子400克,蒜10瓣,小米椒3個,青尖椒3個,小葱3根,料酒1勺,蠔油1勺,生抽1勺。
2、蟶子放入清水中,加入鹽1勺、食用油適量浸泡1小時(便於蟶子吐沙)。蒜切末,小米椒、青尖椒切末,葱切葱花。
3、放入蟶子,煮至開口撈出;殼肉分離,去掉內臟洗淨;蟶子殼洗淨裝盤,放上蟶子肉。
4、油温燒至5成熱,放入蒜末炒香盛出,放涼後放入生抽1勺、蠔油1勺、小米椒、青尖椒拌勻。
5、炒好的蒜蓉汁淋在蟶子上,放入鍋中蒸5分鐘,取出撒上葱花即可。