1、洋葱切絲,雞腿去骨,心裏默唸仇家的名字,將雞腿扎幾個洞。
2、姜擦薑蓉,然後和小半碗清水+1勺料酒+1勺紅糖+1勺日式醬油+1勺味淋一起攪拌均勻,將雞腿放入醃製半小時,天熱的話放進冰箱,冷藏過夜也可以。
3、製作照燒醬。將等比例的味淋、日式醬油、清酒、料酒混合倒入鍋中。
4、小火慢熬,直到濃稠,有焦香味。
5、倒入瓶中,作為照燒醬,以後要做的時候可以隨時取用。
6、中小火熱鍋,雞皮向下,煎到出油,取出。
7、不用洗鍋,倒入洋葱,稍微翻炒一下。
8、加入温水,沒過洋葱,中間撥出一塊地方,將雞腿放入,舀入一勺照燒醬,輕輕推勻,蓋蓋悶煮7分鐘左右,到雞肉斷生。大火收汁,不要收幹,留一些醬汁。
9、將雞腿取出,切段。
10、裝盤,最後刷一層照燒醬。