1、金針菇掰成小朵,青辣椒切絲備用。胡蘿蔔切絲,葱切成片,蒜切片。
2、雞蛋打入碗中打散備用,香葱切成粒放雞蛋裏,放胡椒粉攪拌均勻備用。鍋中燒水開後放鹽,放金針菇焯水幾秒鐘撈出控水。
3、鍋中放油,雞蛋煎好盛出來備用。鍋中加油熱鍋,放葱蒜炒香,放金針菇胡蘿蔔和青椒,加入生抽和鹽,倒雞蛋翻炒入味出鍋即可。