鐵觀音的滋味特徵是獨特的鮮爽味道和回甘。具體來説,鐵觀音茶湯清澈透亮,入口後有一種清爽的感覺,同時也有淡淡的花香和茶香,隨着茶湯在口中的停留,茶香也會逐漸升華,而且茶湯有着持久的回甘感,令人十分舒適。此外,鐵觀音還有一種獨有的奶香味,許多人稱之為“醬香”。