橄欖油在適度的高温下可以使用來炒菜。橄欖油的煙點約為190°C至215°C(374°F至419°F),比一些常用的食用油(如菜籽油或葵花籽油)要低。因此,當你使用橄欖油進行高温炒菜時,需要控制好温度,避免過熱破壞橄欖油的香味和營養價值。對於超過橄欖油的煙點的高温烹飪,最好使用具有較高的煙點的食用油,如花生油或葵花籽油。