白灼蝦是一道經典的中國菜，以蝦的鮮甜和口感為特色。它的做法簡單，但需要注意火候和調料的搭配。下面是製作白灼蝦的步驟及常用調料的介紹。
準備材料：
1. 鮮活蝦：蝦的數量根據人數和食量而定，一般每人6-8只。
2. 薑片：4-5片姜用來給蝦去腥。
3. 料酒：適量，用來提香。
4. 鹽：適量，調味用。
5. 醬油：適量，調味用。
6. 蒜瓣：3-4瓣蒜切末，用來做蝦的蘸料。
7. 生抽：適量，蘸料中的主要調料。
8. 香菜或葱花：適量，用來裝飾。
步驟：
1. 蝦的處理：將鮮活的蝦去除頭部和背部的黑線（蝦線），洗淨備用。
2. 煮水：將一鍋水煮沸，添加適量的薑片和料酒，這樣可以去除蝦的腥味。
3. 煮蝦：將處理好的蝦放入煮沸的水中，煮至蝦變紅色，顏色變淺即可撈出放入冰水中，以保持蝦的口感和鮮嫩度。
4. 調味：將蒜末放入碗中，加入適量的鹽和醬油，再加入適量的生抽，攪拌均勻成為蘸料。
5. 裝盤：將煮熟的蝦瀝乾水分，擺放在盤子上。可以在蝦上撒些葱花或香菜提升顏值。
調料：
1. 薑片和料酒：煮水時加入的薑片和料酒可以去掉蝦的腥味，使蝦更加鮮美。
2. 鹽：可以提味，使蝦具有更好的口感。
3. 醬油：加入適量的醬油可以增添蝦的鮮香味道。
4. 蒜和生抽：蒜末和生抽調成的蘸料可以提升蝦的風味，更加美味可口。
5. 香菜或葱花：可以用來裝飾蝦的盤子，增加美感和清香味。
總結：白灼蝦是一道非常簡單卻美味的中國菜。通過煮蝦和調味的方法，可以保持蝦的鮮嫩度和鮮甜味道。此外，根據個人口味，還可以調整調料的比例和種類。製作白灼蝦時，要注意火候掌握，不要過火，以免蝦過熟而變硬。最後，加入適量的香菜或葱花，可以增添菜品的色彩和清香，使整道菜更加誘人。希望你能嘗試製作白灼蝦，享受新鮮美味的蝦肉帶來的滿足感。
哇咔範
