酸湯米皮的做法

酸湯米皮是一道具有酸辣口味的傳統湖南菜。下面是一種簡單的做法：

材料：
- 米皮：250克
- 酸筍：適量
- 豆芽：適量
- 雞蛋：2個
- 黃豆芽：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 醋：適量
- 食用油：適量
- 葱薑蒜：適量

做法：
1. 將米皮放入開水中煮熟。煮好的米皮撈出瀝乾備用。
2. 酸筍和豆芽洗淨切段備用。
3. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後倒入酸筍和豆芽翻炒。
4. 加入適量的料酒、醬油、鹽和胡椒粉進行調味，翻炒均勻。
5. 用另一個鍋將雞蛋打散，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻。
6. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後倒入雞蛋液，煎成薄蛋皮。
7. 蛋皮切成細絲備用。
8. 另起一鍋，加入適量的水，燒開後放入米皮焯水，撈出控幹。
9. 在碗中加入醋、鹽、葱薑蒜和炒好的酸筍、豆芽拌勻，放入米皮拌勻。
10. 撈出拌好的米皮放入碗中，撒上蛋皮絲即可食用。

這樣一道美味的酸湯米皮就完成了。可以根據個人口味加入適量的辣椒粉或辣椒醬增加辣味。