四川正宗酸菜保存方法 酸菜保存方法有哪些

1、真空保存：將醃製好的酸菜放入真空袋當中，進行真空保存是一種有效而且簡單的方法，不管是放到常温，還是放到冰箱冷藏冷凍都可以的。先準備適量的食品真空袋，然後將酸菜安分量分袋裝，這樣每次吃的時候只需要拿出一袋即可。將食物放入真空袋之後，需要用專門的工具將裏面的空氣抽出，將袋口密閉，這樣的話食物與空氣阻隔，處於一個無氧的狀態，就能夠保持它的鮮美度，一般可以存上半年甚至一年之久。

2、冷藏保存：醃製好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的，一般放半個月左右是沒有問題，但是時間一長的容易滋生細菌，所以儘量在半個月之內食用完畢。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鮮袋或者保鮮盒裝，另外袋口或者盒子一定要處於密閉狀態，這樣防止串味，也防止酸菜當中的水分蒸發掉。另外冷藏保存的酸菜不建議拿出來再放進去，所以要吃多少拿多少。