1、新穎的蕨菜再收取當前，想延伸它的保質期，可以把它放在潔淨的鍋中用，低温煮熟當前再參加純潔水裝袋，間接密封保存，這樣能讓新穎蕨菜堅持新穎，而且可以保存較長工夫不蜕變。
2、新穎蕨菜放在真空的環境中保存，也不容易蜕變，平常可以把它裝入到可以密封的保鮮袋中，再把袋中的空氣全部抽出，讓它出現真空形態，這樣也能讓絕菜堅持新穎，而且可以在3到5個月中不蜕變。假如能把真定包裝的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，這樣會讓它的鮮期變得更長。
3、新穎蕨菜還可以曬乾當前保存，這樣能讓人們一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的時分，可以把新穎蕨菜放在陽光下晾曬，等它風乾當前收起來放到枯燥陰涼的環境中，能保存幾年不蜕變，吃的時分把幹蕨菜用清水泡軟就可以。
4、新穎蕨菜用鹽醃製當前保存也不容易蜕變，在醃製的時分需求按七份菜，三份鹽的比例來醃製，醃好當前取出，把蕨菜外表的鹽去掉，再用氯化鈣溶液浸泡，泡製20分鐘左右，取出當前停止殺菌處置，然後間接裝袋密封保存，這樣蕨菜也能堅持新穎，而且在六到八月之內不會蜕變。
5、要挑選質地鮮嫩、無分明損傷或許無腐朽蜕變的蕨菜為原料，依照長度停止分類後，留意保證蕨菜彎曲局部的完好性。
6、將蕨菜浸泡在水中，或是放到活動的水中沖洗掉下面的泥沙、殘渣及其他的一些雜質。
7、處置潔淨的蕨菜，可以曬乾製成幹蕨菜，也可以將蕨菜淡鹽水中漂燙約三分鐘後撈出，裝入真空袋內保存。
哇咔範
