1、準備用料。魚、大蒜、葱、老抽、酒釀汁、白糖、料酒、幹辣椒、蛋液、鹽、姜。
2、魚去鱗內臟洗淨。
3、把魚身上抹上雞蛋液,然後放入鍋中煎至金黃。
4、然後放入葱姜,辣椒,蒜瓣,加入適量的清水,老抽,料酒,加入酒釀汁和白糖。
5、加蓋大火燒至20分鐘。
6、湯汁半乾加少許鹽調味。
7、大火收汁,湯汁濃稠關火即可。