1、材料;豬蹄l只(約500克),紅辣椒丁、葱花、蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、濕澱粉、色拉油各適量。
2、豬蹄洗淨,一剖兩半,加紹酒、醬油、精鹽、葱花、薑末,上籠蒸熟取出,掛勻濕澱粉。
3、鍋置中火上,倒人色拉油,投入掛粉的豬手,兩面煎黃,轉旺火炸至發脆,撈出切塊裝盤,撤上椒鹽、蒜蓉、紅辣椒丁即成。