1、準備雞蛋要冰的比較好打發。
2、芋頭切細絲放置蒸盤上。
3、蛋黃、牛奶打勻到微微反白。
5、電子鍋內鍋抹上一層奶油備用。
6、另準備一個盆,加進砂糖把蛋白打到起粗泡。
7、陸續加上砂糖繼續打到濕性發泡,蛋白尾端呈現微彎。
8、把打發的蛋白分次加進蛋黃麪糊中,動作要輕一點不然好容易消泡。
9、把混勻的蛋糕糊放置電子鍋內鍋,調理時間50分鐘烘培模式。
10、烤好後用筷子插進去若沒有生面糊的殘留就是熟透。
11、趁熱把蛋糕倒扣放涼。
12、芋頭有熟但是本身粉質不夠很難壓到軟綿,趁熱加進砂糖。
13、加上牛奶,把芋泥儘可能的壓碎。
14、蛋糕橫剖後,把芋泥夾心放上來。
15、芋泥夾心蛋糕可以切成6塊,好好享受一下午茶時光。