1、小麥麪粉500克,輔料:雞蛋100克,韭菜100克,蜆子200克,肥瘦豬肉100g,鹽8克,味精2克,料酒15克。
2、麪粉加入適量温水,和勻備用。
3、蜆子入熱水,開口之後取出蜆子肉剁碎備用。韭菜洗淨切碎。
4、雞蛋打入碗內攪勻,炒熟。把蝦切成大點塊。
5、在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味。
6、把肉餡、雞蛋、蜆子肉、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。
7、將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。
8、將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。