1、醬油炒麪
食材:麪條1小把、紅葱頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔
適量、花生油適量。
做法:
(1)將包菜、胡蘿蔔和洋葱切成細絲。
(2)鍋內燒滾水,把麪條放入煮至七成熟後撈起。
(3)在撈起的面里加花生油拌勻,以便粘結。
(4)不粘鍋放油,將胡蘿蔔絲、洋葱絲和包菜絲炒散。
(5)把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。
(6)麪條放入炒鍋內,與三絲一起炒勻。
(7)加入醬油炒勻入味,關火裝盤。
(8)煎鍋放少量油,用小火煎一個整蛋,蓋在炒麪上,再撒些海苔碎即可。
2、香辣炒麪
食材:麪條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、葱1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋葱1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。
做法:
(1)洋葱、青辣椒洗淨切絲備用。
(2)豬肉洗淨切絲,加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻,放入2茶匙澱粉上漿。
(3)起油鍋,放2湯匙油,燒熱後,下肉絲翻炒,8分熟之後盛出,留少許油。
(4)另起鍋燒水下面條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝乾,加入0.5湯匙油,1茶匙生抽拌勻。
(5)將洋葱、青辣椒放入油鍋中煸炒,將幹辣椒剪碎放入煸香。
(6)下面條,翻炒均勻。
(7)加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開。
(8)麪條翻炒均勻,剪入葱花,關火。