燉魚最忌什麼湯底和底料

燉魚最忌的湯底和底料有以下幾種：
1. 酸性湯底：魚類易受酸性湯底的腐蝕，容易破壞魚的口感和營養價值。

2. 辣椒湯底：辣椒對魚的鮮味容易掩蓋，不利於保持魚的原有風味。

3. 複雜的底料：過多的調料和底料會掩蓋魚的鮮味，容易造成味道雜亂。

總而言之，燉魚適合使用清淡的湯底和底料，保持原汁原味的魚肉口感和風味。