香菜炒雞蛋的做法

香菜炒雞蛋是一道常見而美味的家常菜，簡單易做，口感香脆可口。下面是製作香菜炒雞蛋的步驟和要點。

材料：
1. 雞蛋3個
2. 香菜適量
3. 葱姜適量
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 食用油適量

步驟：
1. 準備工作：
a. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入適量的鹽和料酒，繼續攪拌均勻。
b. 香菜洗淨切段，葱姜切末備用。

2. 鍋熱油：
a. 將鍋放在火上，加入適量的食用油，待油熱後加入葱薑末炒香。
b. 之後將雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪拌均勻，使雞蛋炒熟。

3. 加香菜：
a. 雞蛋炒熟後，加入切好的香菜段，迅速翻炒均勻。
b. 炒制過程中，要保持炒鍋火力適中，避免雞蛋過早炒糊，同時也要保持翻炒的速度均勻。

4. 調味出鍋：
a. 炒香菜炒雞蛋至香菜變軟時，根據個人口味適量加入鹽進行調味即可。
b. 最後將香菜炒雞蛋轉入盤中，起鍋即可食用。

注意事項：
1. 炒鍋要預熱好，在加入食用油之前要確保鍋已經變熱。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻是為了使蛋黃和蛋白混合均勻。
3. 加入適量的鹽和料酒，可以提升雞蛋的鮮美口感。
4. 炒制過程中要控制好火力和翻炒的速度，避免蛋炒糊。
5. 香菜段可以根據個人喜好來切，如果不喜歡太細的口感可稍微長一些。

香菜炒雞蛋的製作方法簡單，但是口感鮮美，香菜的清香和雞蛋的鮮味相互融合，使得這道菜餚深受人們的喜愛。它可以作為一道素菜單獨食用，也可以搭配米飯或麪食一起吃。不僅簡單快捷，還能提供豐富的營養，是一道家庭料理中經常上桌的佳餚。快試試這個美味的家常菜吧！