酸菜魚片的做法

酸菜魚片是一道非常經典的川菜，口感酸辣，魚肉鮮嫩，營養豐富。下面就來介紹一下酸菜魚片的製作方法。

材料準備:
1. 魚片（可以選擇鯉魚、草魚等魚類），約500克
2. 酸菜，約100克
3. 薑末，適量
4. 蒜末，適量
5. 青蒜，適量
6. 食用油，適量
7. 料酒，適量
8. 辣椒粉，適量
9. 雞精，適量
10. 鹽，適量

製作步驟:

1. 魚片提前用料酒、鹽醃製一下，大約醃製20分鐘，這樣可以去腥增加魚片的鮮嫩口感。

2. 酸菜用清水洗淨，切成細絲備用。

3. 薑末、蒜末切碎備用。青蒜切段備用。

4. 取一個鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入薑末、蒜末煸炒出香味。

5. 將酸菜絲加入鍋中與姜蒜煸炒，炒制至酸菜出香味，鹹味略退後，加入適量的辣椒粉，繼續炒勻。

6. 加入約500毫升的清水，煮開後放入醃製好的魚片。

7. 將魚片煮至斷生，魚片肉質變白，即可撈出。

8. 鍋中剩下的湯汁繼續煮沸，加入雞精、鹽調味。

9. 魚片撈出後擺放在盤中，將煮好的湯汁淋在魚片上。

10. 最後撒上青蒜段，即可食用。

做好的酸菜魚片口感酸辣可口，魚片鮮嫩，湯汁濃郁，非常開胃。如果喜歡吃辣，可以適量加入辣椒，調整辣度。同時，這道菜也非常適合搭配米飯一起食用，增加飽腹感。酸菜魚片的製作方法簡單，食材易得，可以在家中輕鬆製作出一道美味的川菜。希望大家能夠成功嘗試並享受這道美食。