茄子夾肉的做法

茄子夾肉是一道傳統的中式菜餚，以茄子為主料，搭配肉類作為夾料，味道香濃美味。下面是茄子夾肉的具體做法。

主料：
- 茄子：4-5箇中等大小的茄子
- 豬肉末：250克

調料：
- 生薑：適量
- 蒜末：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 胡椒粉：適量
- 植物油：適量
- 葱花：適量

步驟：
1. 將茄子去皮，並切成寬約1釐米的片。放入鹽水中浸泡片刻，然後撈出瀝乾備用。
2. 將豬肉末放入碗中，加入適量的生薑末、蒜末、醬油、料酒、鹽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻醃製15分鐘左右。
3. 取一平底鍋，加入適量的植物油，將切好的茄子片放入鍋中，用中小火煎煮至兩面金黃，然後撈出瀝油備用。
4. 另起一鍋，加入適量的植物油，放入蒜末和薑末炒香。
5. 將醃製好的豬肉末倒入鍋中翻炒，炒至熟透出香味。
6. 在鍋中加入適量的醬油和料酒，繼續翻炒均勻。
7. 最後，將煎好的茄子片夾入豬肉末中間，繼續翻炒均勻，使茄子和豬肉充分融合。
8. 翻炒至肉熟透，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再炒勻。
9. 最後撒上葱花裝飾，出鍋即可。

茄子夾肉是一道色香味俱佳的菜餚，茄子軟糯多汁，肉末鮮嫩入味，口感豐富。此外，茄子富含膳食纖維和維生素，營養豐富，對身體健康有益。通過以上的做法，不僅可以做出美味的茄子夾肉，也可以嘗試根據個人口味的不同進行調整，加入自己喜歡的調料和配菜，使其更加豐富多樣。不論是平時的家庭餐桌，還是宴會上的美食之一，茄子夾肉都是一道受歡迎的美食。