清炒藕片的做法

清炒藕片是一道傳統的川菜，口感鮮嫩，清爽可口。下面是製作清炒藕片的簡單步驟：

所需食材：
- 蓮藕：1根
- 幹辣椒：適量
- 大蒜：適量
- 薑末：適量
- 食鹽：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 白糖：適量
- 蠔油：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將蓮藕削去外皮，切成約0.5釐米的片狀。
2. 將切好的藕片放入盛有清水的碗中，加入適量鹽攪拌均勻，浸泡片刻，讓藕片去除澀味。
3. 幹辣椒切成末狀，大蒜切成蒜末備用。
4. 圓鍋中倒入適量油，放入薑末、幹辣椒末，用小火慢慢炸出香味。
5. 將泡好的藕片撈出，用清水洗淨，瀝乾水分。
6. 加入蒜末煸炒片刻，然後加入藕片翻炒均勻。
7. 加入適量的料酒，繼續翻炒片刻。
8. 加入適量的生抽、鹽、白糖，繼續翻炒均勻。
9. 最後加入適量的蠔油和雞精，繼續炒勻即可出鍋。

小貼士：
- 藕片在炒制時要火候適中，避免炒得過老變得口感粗糙。
- 可根據個人口味調整食材的使用量，增加或減少辣椒的用量。
- 生抽和白糖可以增加菜色的鮮亮度和口感鮮甜度。

這就是清炒藕片的簡單製作方法，希望對你有幫助！