水煮雞片 水煮雞片的主要原料有哪些

1、食材：腹肉約300克，生菜約300克（萵筍葉、白菜、菠菜都行） 配料：雞油約10克（化豬油也行）、食用植物油約30克、姜一塊、葱、蒜苗各一根（沒蒜苗大蒜切成片代替）、白開水約800克、熟油辣子（幹辣椒麪也行）、花椒麪、胡椒粉、鹽、醬油、芡粉、味精各適量。

2、做法：

（1）把生菜去蒂洗淨、葱、蒜苗洗淨切成長節、姜洗淨拍破待用。

（2）把雞肉片成較大的薄片。

（3）給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。

（4）炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化後依次放入姜塊、蒜苗、葱節翻炒數下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開後放入生菜煮熟。

（5）將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中

（6）將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。

（7）將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒麪。

（8）炒鍋洗淨燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然後直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒麪上，油澆完後ok！