1、材料：乳鴿一隻，滷水一份，薑片幾片，葱2棵，辣椒兩個，油適量；
2、脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴(比例為大概，大家可以自己一邊調一邊嘗試味道，直到自己喜歡的口味即可)；
3、滷水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了；
4、乳鴿洗乾淨把內臟取出，泡一個熱水浴(汆燙)；
5、備好滷水，滷水要提起做好，材料能齊則齊，不能齊則儘量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出，煮好的滷水醇香，最好是把滷過食物後的滷水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次滷煮的時候適當加入一點點香料，完後滷水繼續保存，這樣的滷水越煮越香；
6、滷水加入薑片、香葱，辣椒幹，放入汆燙後的乳鴿，內滷煮15分鐘然後關火泡40分鐘，可以把內臟也一起方進入滷了，滷好直接吃掉；
7、滷好的乳鴿撈出晾乾水，調好脆皮水，用刷子在晾乾的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾乾。
8、晾乾的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾乾，重複3、4次，晾乾過程最好有3個小時左右，鍋裏燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色就可以了。
哇咔範
