製作高粱飴的小小竅門 高粱飴怎麼做

1、玉米澱粉，白砂糖，檸檬酸，橘子香精，食用色素溶液。

2、將澱粉，砂糖和水各100克先溶化加熱至60度。然後用紗布過濾。

3、慢慢衝入澱粉和砂糖溶化的糖漿中，不斷攪拌。

4、衝成粘稠的澱粉糊狀後加入其餘砂糖450克和檸檬酸末1克不斷攪拌。

5、溶化後放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌。

6、經過30-40分鐘至水分蒸發，不冒水蒸汽後將鍋離火。

7、加入3-4滴楊梅或橘子香精，將食用色素溶液也放入2-3滴。

8、攪拌均勻後倒在撒有澱粉的木框中或案板上。

9、冷卻後用刀切成長3釐米長方塊即可。