1、青椒洗乾淨。最好不用去蒂。水開後抄水,數20個數就撈出來吧,千萬別燙熟了,不然就不脆了。 過涼水衝一下,濾幹水分。
2、曬太陽太陽越大越好。
3、要經常去翻面哦,不然沒曬太陽那面是綠的。
4、剪開,更方便鹽能醃進去。
5、加鹽,曬後1000克辣椒,120克鹽吧 揉搓變軟。 第二天繼續曝半天。 如果有罈子的呢,就曬差不多7、8分幹就可以放罈子裏,如果沒有罈子呢,用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍。這種叫撲辣椒。吃起來脆脆的,口感很好。 也可以完全曬乾成乾的白辣椒,湖南人叫鹽辣椒。
6、炒各種肉類都可以