1、清除茶葉雜質:將碎屑等雜物,清洗乾淨,晾乾水分。
2、炒茶:洗乾淨鍋,將瀝乾水分的茶葉倒進鍋中,最好用大鍋炒茶,受熱面積大,茶葉受熱更為均衡,火候要控制好,炒茶時要不停的用手翻炒。
3、揉搓茶葉:在炒茶的過程中要邊炒,邊進行揉搓。炒茶的時間很長,一般要1至2個小時,將茶葉炒成深褐色即可。